LOT61 Coffee Roasters je amsterdamská pražírna výběrové kávy, kterou v roce 2013 založili dva kamarádi ze Sydney – Adam Craig a Paul Jenner. Jejich vlastní slogan „Born in Sydney. Raised in Brooklyn. Roasting in Amsterdam." není marketingová póza, ale doslovný popis cesty, kterou museli ujít. Dnes patří LOT61 mezi nejvýraznější značky nizozemské specialty scény a drží certifikaci B Corp.
Příběh začíná v New Yorku. Adam Craig strávil patnáct let v NYC, kde vybudoval a provozoval tři kavárny – všechny zmíněné v New York Times mezi nejlepšími ve městě. V roce 2013 se ale rozhodl pro nové dobrodružství: s manželkou se přestěhoval do Evropy, což znamenalo začít prakticky od nuly. Vybrali si Amsterdam, konkrétně Kinkerstraat ve čtvrti Oud West, a otevřeli tam espresso bar s pražírnou. Multikulturní západní část města mu prý připomínala Brooklyn. Otevření provozovny mělo v té době nádech konspirace – kolemjdoucí zahlédli za výlohou rohového obchodu na Bilderdijkkade espresso kávovar, o pár dní později praktičku, a na dveřích visel jen lísteček s nápisem Lot Sixty One Coffee Roasters. LOT61 se rychle stal stálicí městské kávové scény a součástí vlny nizozemských pražíren, která vrcholila kolem roku 2015.
Přístup ke kávě je u LOT61 nekompromisně řemeslný. Základem je nákup zelené kávy z aktuální sklizně a pražení přímo na místě – s důrazem na to, aby profil respektoval charakter kávy od konkrétního farmáře. Zmáčknout tlačítko a podat hosta „nějaké" kafe není jejich styl: baristé u LOT61 mají fungovat jako edukátoři a inovátoři, kteří ovládají všechny aktuální přípravy. V nabídce najdete klasické blendy pro espresso i single origin lots, které nemají problém jít do experimentálnějších poloh – například keňskou Waridi Maguta z oblasti Nyeri a Embu, odrůdy SL28 a SL34, zpracovanou karbonickou macerací s profilem brusinky, panely a ibišku. Vlastní pražírna dnes sídlí na Archangelkade v amsterdamském Westpoortu, kavárny provozuje LOT61 na Kinkerstraat a Hendrik Jacobszstraat a v roce 2024 přibyla pobočka přímo na hlavním nádraží Amsterdam Centraal.
Druhou nohou značky je udržitelnost – a nezůstává u frází. LOT61 je certifikovaná B Corp a definuje se jako firma, která snižuje uhlíkovou stopu „from seed to cup". Cílem je stát se plně cirkulární kávovou značkou: šetrné nakládání s vodou a energií, znovupoužitelné a recyklovatelné obaly a průběžná optimalizace procesů. Firma navíc publikovala vlastní report o cirkularitě, který zpracovala společně s klimatickým partnerem GreenSwapp. Velkoobchodně zásobuje LOT61 jak hotelové a lifestylové značky typu Soho House, Hoxton nebo Kimpton, tak malé rohové kiosky — a k tomu provozuje vlastní vzdělávací program pro baristy a B2B partnery.
Kávy od LOT61
Funky jahody, tropické ovoce
Nosegrind
LOT61Nejovocnější blend amsterdamské pražírny LOT61 – dvě naturálně zpracované kávy z Etiopie a Nikaraguy, které fungují v páce i ve filtru. Chutná po jahodách a tropickém ovoci.
Nosegrind je třetí vlastní směs LOT61 a jméno si nese ze skateboardingu – stejně jako Rodney Mullen nebo Tony Hawk posunuli hranice toho, co se dá na prkně dělat, posouvá tenhle blend hranice klasického espressa. Je to káva pro kávové geeky a pro lidi, kteří nechtějí pořád dokola stejný hrnek. Pražírna o ní sama píše, že ji budete buď milovat, nebo nesnášet, ale rozhodně vás nebude nudit. Cupping skóre 88 bodů a zhruba deset minut pražení naznačují, že za tou skejťáckou pózou stojí docela pečlivá práce. Ve složení hrají dvě naturální kávy, každá v jiné roli: jedna drží tělo a spodní patra chuti, druhá jde nahoru do ovocných výšek – a obě se přitom snaží nepodrazit si nohy někde uprostřed. V aroma najdete funky jahody a tropické ovoce, kyselost je vysoká, tělo střední až plnější. Jako espresso doporučuje LOT61 dávku 18,5 g a výdej 38 ml za 24 sekund; ve filtru se stejná káva rozevře do šťavnatějšího, čajovějšího šálku, kde má ovoce ještě víc prostoru. Jedna směs, dvě polohy – a v obou to funguje. Pražírna má mimochodem kořeny v Sydney, dospívala v Brooklynu a dnes praží v Amsterdamu, což docela dobře vystihuje i její přístup ke kávě.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatné
Bobuloviny, čokoláda
Fresh Water Decaf
LOT61Bezkofeinová směs amsterdamské pražírny LOT61, pojmenovaná po australském pobřežním městečku Freshwater. Kolumbijská zrna zbavená kofeinu metodou Swiss Water Process — čistě vodou, bez chemie.
Decaf má pořád nálepku nutného zla — něčeho, co si dáte večer, protože jinak nemůžete. LOT61 to bere jinak. Fresh Water Decaf nese jméno podle Freshwateru, plážového města v Austrálii, které dalo směsi jméno i náladu: uvolněný, hladký profil bez ostrých hran. Sedí to k pražírně, která o sobě říká, že se narodila v Sydney, vyrostla v Brooklynu a praží v Amsterdamu — a jméno kávy tu mimochodem dává dvojí smysl, protože i samotná dekofeinace stojí na vodě. Swiss Water Process totiž pracuje bez jediného rozpouštědla. Zelená zrna se namáčejí do vodního roztoku nasyceného extraktem z kávy, takže z nich odchází kofein, ale sladkost, cukry a oleje zůstávají na místě. Kofein se pak z roztoku odfiltruje přes aktivní uhlí a celý cyklus se opakuje, dokud v zrnu nezbyde prakticky nic. Výsledkem je plná, vyvážená káva s aroma čokolády a bobulovin, středním tělem a překvapivě živou aciditou. Zrna pocházejí z několika kolumbijských regionů — Cauca, Tolima, Antioquia a Eje Cafetero — z nadmořských výšek mezi 1 400 a 2 100 m n. m. Pro espresso pražírna doporučuje dávku 18 g, výtěžnost 36 ml za 26 sekund.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatnéChcete ochutnat kávy od LOT61?
S naším předplatným můžete každý měsíc ochutnat kávy od různých evropských pražíren. Čerstvá výběrová káva přímo k vám domů.
Zjistit více o předplatném →