Fresh Water Decaf

Decaf má pořád nálepku nutného zla — něčeho, co si dáte večer, protože jinak nemůžete. LOT61 to bere jinak. Fresh Water Decaf nese jméno podle Freshwateru, plážového města v Austrálii, které dalo směsi jméno i náladu: uvolněný, hladký profil bez ostrých hran. Sedí to k pražírně, která o sobě říká, že se narodila v Sydney, vyrostla v Brooklynu a praží v Amsterdamu — a jméno kávy tu mimochodem dává dvojí smysl, protože i samotná dekofeinace stojí na vodě. Swiss Water Process totiž pracuje bez jediného rozpouštědla. Zelená zrna se namáčejí do vodního roztoku nasyceného extraktem z kávy, takže z nich odchází kofein, ale sladkost, cukry a oleje zůstávají na místě.

Kofein se pak z roztoku odfiltruje přes aktivní uhlí a celý cyklus se opakuje, dokud v zrnu nezbyde prakticky nic. Výsledkem je plná, vyvážená káva s aroma čokolády a bobulovin, středním tělem a překvapivě živou aciditou. Zrna pocházejí z několika kolumbijských regionů — Cauca, Tolima, Antioquia a Eje Cafetero — z nadmořských výšek mezi 1 400 a 2 100 m n. m. Pro espresso pražírna doporučuje dávku 18 g, výtěžnost 36 ml za 26 sekund.