Koppi Roasters

Koppi Roasters vzniklo v roce 2007 v Helsingborgu jako kavárna s vlastním pražením. Za těmi dvěma dekádami stojí manželé Anne Lunell a Charles Nystrand – barističtí šampioni, kteří ze svého koníčku vybudovali jednu z nejrespektovanějších pražíren světa. Dnes Koppi zásobuje kávou partnery na všech kontinentech.

Charles vyhrál švédské mistrovství baristů v roce 2005, Anne ho následovala o rok později. Oba pak odjeli do Osla, kde Charles pracoval u Roberta Thoresena, prvního světového šampiona baristů vůbec. Zkušenosti nabrané v Norsku je přivedly zpátky do Švédska – a to doslova přes noc. Prostor v centru Helsingborgu jim nabídl šéfkuchař Niklas Ekstedt, smlouvu podepsali do dvou týdnů. Název Koppi? Pochází z indonéského slova pro kávu, „kopi" – přidali druhé „p", protože se jim to vizuálně líbilo víc.

V roce 2016 se dvojice rozhodla kavárnu zavřít a soustředit se výhradně na pražení, které přestěhovala do prostorné průmyslové haly. Dnes přibližně 90 % produkce Koppi míří do zahraničí a jméno pražírny koluje v kávových kruzích od Wellingtonu po Barcelonu. Filozofie pražení je jednoduchá: maximalizovat sladkost a kyselost kávy, minimalizovat hořkost. Anne přitom pravidelně cestuje za producenty přímo na farmy, aby budovala dlouhodobé vztahy a zajistila farmářům spravedlivé ohodnocení jejich práce. V roce 2013 Koppi získalo titul „Årets kaffebar" – Kavárna roku – od švédského White Guide Café.