Monte Copey El Alto, Kostarika
Koppi Roasters [ Š ]
Farma Monte Copey v kostarické oblasti Tarrazú je důkazem toho, co se stane, když rodinná tradice potká skutečnou ambici. Lot „El Alto" je jedním z nejelegantnějších výsledků té práce.
Bratři Enrique a Josue Navarro Porras převzali rodinné pozemky v roce 2009 rozhodnutí pozvednout kvalitu na jinou úroveň. Pořídili mechanický odslupkovač Penagos, postavili 22 sušicích stolů — káva tak nesušila na zemi a bylo možné zpomalit a kontrolovat celý proces — a zavedli přísnou separaci sklizně podle parcely, odrůdy i data sběru. Třicet pracovníků ručně sbírá pouze dokonale zralé třešně, čtyři lidé obsluhují vlastní mini-mill.
Enrique každé pondělí v průběhu sklizně absolvuje dvě a půl hodiny cesty do laboratoře v San José, aby osobně okusil všechny aktuální loty a mohl operativně upravit zpracování. Taková preciznost se v šálku prostě pozná. Pražírna Koppi ze švédského Helsingborgu s farmou Monte Copey spolupracuje od roku 2010 — tehdy farma produkovala 80 pytlů zelené kávy, dnes jich je 250 až 300, a to bez jediného kompromisu v kvalitě.
Chcete pravidelnou dodávku kávy?
S naším předplatným ušetříte čas i peníze. Čerstvá káva přímo k vám domů, kdykoliv zrušitelné.
Zjistit více o předplatném →