Early Bird

Early Bird Coffee Roasters je malá řemeslná pražírna ukrytá v srdci tržnice Beauvau-Aligre v 12. arrondissementu Paříže — místo, kde se každé ráno setkávají místní nakupující, gurmáni a milovníci výběrové kávy. Za neokázanou fasádou tržního stánku se skrývá káva oceněná celosvětově uznávanou soutěží Great Taste Award.

Pražírnu založili v srpnu 2020 Joseph a Candyce Loughney — jak sami říkají, dva milovníci kávy a výzev. Joseph, Ir původem, své řemeslo zdokonaloval v Melbourne, odkud přivezl do Paříže australský přístup ke specialty coffee: přísný výběr surovin, respekt k původu a přímá komunikace se zákazníkem. Svůj atelier otevřeli na ikonickém a pulzujícím místě s velkým nadšením — a tržnice jim to vrátila: stali se jedním z jejích nejcitovanějších stánků.

Early Bird pracuje s výběrovými kávami, které praží na místě každý den. V nabídce jsou výhradně arabiky s certifikací specialty coffee z Etiopie, Kolumbie, Kostariky, Sumatry nebo Tanzanie — každá se samostatným profilem, od ovocných a šťavnatých po čokoládově komplexní. Každý terroir dostane svůj vlastní profil pražení; Joseph a Candyce podporují farmáře a jejich udržitelné metody. V roce 2023 získala jejich Signature Espresso Roast prestižní ocenění Great Taste Award s třemi hvězdami — nejvyšší možné hodnocení. V roce 2022 byli oceněni cenou Prix du Goût d'Entreprendre za odbornost, kreativitu a kvalitu produktů.