Syoum Family Heirloom Washed
Paso Paso [ DE ]
Káva s více než osmdesátiletou historií z etiopské Sidamy, kterou dnes s péčí a moderním přístupem pěstuje rodina Syoumových. Ve šálku se setkáte s křehkou elegancí, jaká je pro tuto část světa typická.
Farma v oblasti Tefari Kela existuje od roku 1939, ale teprve od roku 2019 ji Dawit a Hester Syoumovi vrátili k životu. Zanedbaná pole přeměnili na agrolesy, do nichž zapojili moderní odrůdy vyvinuté Jimma Agricultural Research Center – konkrétně odrůdy Enat Buna a 74412. Výsledkem je káva, která nese jak genetickou paměť etiopských divokých lesů, tak důslednou péči současných farmářů. Promyté zpracování zde plně slouží svému účelu: nechává vyniknout čistotu a přirozenou jemnost zrna.
Světlé pražení (9,5 minuty na 200 °C) zachovává subtilní floriální charakter, který by agresivnější teplota snadno pohltila. Sidama jako region je na výběrovou kávu ideálně vybavená – vysoká nadmořská výška, úrodná půda a biodiverzita, která se přímo otiskuje do chuti. Není náhoda, že téměř 80 % místního obyvatelstva žije z kávy.
Chcete pravidelnou dodávku kávy?
S naším předplatným ušetříte čas i peníze. Čerstvá káva přímo k vám domů, kdykoliv zrušitelné.
Zjistit více o předplatném →