Silvio Sánchez – Catuai Natural
Paso Paso [ DE ]
Káva z nejvyšší hory Nikaraguy, pěstovaná agronomem, který si farmu koupil spolu s mámou. Přirozené zpracování a mlžné klima Cerro Mogotónu dávají tomuto catuai sladkost a plnost, která překvapí.
Farma Santa Teresa de Mogotón leží vysoko v horách regionu Nueva Segovia – na místě, kam vede jediná silnice, mobilní signál tam nedosahuje a za deště ji sotva zdoláte i se čtyřkolkou. Silvio Sánchez, jeden z mála mladých pěstitelů v celém regionu, tu pěstuje kávu ve stínu hustých borových lesů. Pomalé zrání v chladném mikroklimatu na 1 600 metrech nad mořem dělá z každé sklizně malou událost. Zpracování natural probíhá pečlivě: třešně se sklízejí ručně, třídí a pak putují hodinu a půl dolů do teplého, suchého Ocotalu, kde schnou na vyvýšených afrických postelích na plném slunci.
Každý den sklizně se suší odděleně. Výsledkem je espresso s výraznou kakaovou hloubkou, tóny jahod a krémovou texturou.
Chcete pravidelnou dodávku kávy?
S naším předplatným ušetříte čas i peníze. Čerstvá káva přímo k vám domů, kdykoliv zrušitelné.
Zjistit více o předplatném →