Rafael Aya
Caffenation [ BE ]
200 hodin fermentace v bezkyslíkatém prostředí. To není náhoda, to je záměr — a výsledek je přesně tak divoký a zároveň překvapivě čistý, jak název napovídá.
Tento produkt již není v prodeji. Můžete prozkoumat podobné produkty v doporučené sekci níže nebo procházet naši aktuální nabídku.
Rafael Aya začal s výběrovou kávou v kolumbijském Timaně už v roce 2010, v době, kdy tamní specialty trh teprve hledal půdu pod nohama. Svou pílí a důrazem na kvalitu se mu tehdy podařilo prodat pětinu úrody za výrazně vyšší cenu než okolní farmáři — a od té doby nezpomalil. Dnes spolupracuje s belgickou pražírnou Caffenation v rámci programu přímého obchodu, který mu dává neobvyklou volnost: káva se zpracovává přímo na objednávku, s parametry dohodnutými předem. Tenhle konkrétní lot vznikl anaerobní fermentací táhnoucí se přes 200 hodin — delší, než je u washed procesů běžné.
Výsledek? Šálek, který na první dojem překvapí tropickou extravagancí, ale hned vzápětí uklidní čistotou a sytou čokoládovou dochutí. Pink Bourbon z Huily si drží svůj charakter i přes to, jak moc bylo fermentaci „přidáno plynu".
Chcete pravidelnou dodávku kávy?
S naším předplatným ušetříte čas i peníze. Čerstvá káva přímo k vám domů, kdykoliv zrušitelné.
Zjistit více o předplatném →