Los Tres Potros Cuscatleco

Farma Los Tres Potros, ležící v sopečném pohoří Apaneca-Ilamatepec, patří stabilně mezi hvězdy v pěstování kávy a její úroda pravidelně boduje v prestižní soutěži Cup of Excellence. Pod vedením Nory Silvie Cabezas de Mendez Florez zde kávovníky rostou ve stínu okolních stromů, což zajišťuje jejich pomalejší dozrávání a mnohem komplexnější chuťový profil. Tento konkrétní lot je postaven na lokální odrůdě Cuscatleco, jejíž zrna vynikají krémovou texturou a hlubokým, čistým charakterem. Naturální neboli suché zpracování, při kterém se zrna suší zhruba čtrnáct dní i se slupkou na vyvýšených afrických postelích, dává tomuto espressu ohromnou ovocnou intenzitu.

V šálku se tak rozehraje bohatá chuť ostružin a zralých fíků, kterou skvěle doplňují jemně nahořklé, čokoládové tóny drcených kakaových bobů (nibsů). Výsledkem je hutné, sametově sladké espresso s dlouhou a harmonickou dochutí, které ukazuje, jak skvěle dokáže příroda na vulkanických půdách Salvadoru kouzlit.