Indonesia Sumatra – Asman Gayo Mill

Za touhle kávou stojí Asman Arianto, vítěz Cup of Excellence a zakladatel družstva Ribang Gayo Musara, které sdružuje přes 350 drobných farmářů v oblasti Pantan Musara v provincii Aceh. Mnozí z nich se sem přestěhovali po přírodní katastrofě — erupci sopky Sinabung — a káva se stala základem jejich nového živobytí. Arianto se od začátku rozhodl jít proti proudu. Zatímco naprostá většina sumatránské kávy se zpracovává metodou wet-hull (giling basah), která dává zrnům typický zemitý až bylinný charakter, jeho mlýn v distriktu Pegasing u města Takengon produkuje praná i natural zrna.

Výsledkem jsou čisté, komplexní šálky, které mají ke klasické „sumatře" daleko. Verze od vídeňských Coffee Pirates — pražírny, která od roku 2012 formuje třetí vlnu v městě s jednou z nejstarších kávových tradic v Evropě — je zpracovaná natural metodou. A je to znát. V šálku najdete tropické tóny papáji a melounu, sladkost třešně a červeného jablka, k tomu karamelovo-nugátový základ a jemný jogurtový nádech. Káva, která překvapí i ty, kdo si Indonésii spojují výhradně s těžkými, zemitými profily.