Etiopie Chelchele
Dalston Coffee [ ES ]
Přírodně zpracovaná Etiopie z Yirgacheffe, kterou barcelonská pražírna Dalston Coffee praží pro filtr. V šálku čeká třešeň, květy a vanilka, tedy klasika regionu v hodně přívětivém podání.
Kávu z okolí Chelchele vykupuje Dalstonův partner EDN Ethiopian Coffee od stovek drobných pěstitelů, kteří své třešně nosí na místní zpracovatelskou stanici. Většina z nich hospodaří na pouhém hektaru či dvou a káva tu není jen zdrojem obživy, ale součástí každodenního života, tradic a komunity. EDN je nezávislý zpracovatel a exportér, který má stanice v Guji, Gedebu a Sidamě. Samotná Chelchele leží v okrese Gedeb na jihu oblasti Yirgacheffe. Kdo se ve výběrové kávě pohybuje déle, to jméno zná: káva z této stanice se objevuje v nabídkách pražíren po celém světě a platí za vzorového zástupce Yirgacheffe. Sběr probíhá ručně, třešně se pak suší celé na vyvýšených afrických postelích 15 až 20 dní podle počasí.
Pěstitelé je pravidelně obracejí, aby schly rovnoměrně. Z odrůd tu najdete 74110 a 74112. Obě vyšlechtilo v 70. letech výzkumné centrum v Jimmě (JARC) kvůli odolnosti vůči chorobě kávových plodů, číslo 74 v názvu označuje rok výběru 1974. Mateřské stromy pocházejí z lesa Metu-Bishari v oblasti Illubabor. Výsledkem je šálek s tónem zralé třešně, květinovou vůní a vanilkovou sladkostí na dojezdu. Dalston ho doporučuje na filtr, ať už jde o V60, french press, nebo překapávač.
Chcete pravidelnou dodávku kávy?
S naším předplatným ušetříte čas i peníze. Čerstvá káva přímo k vám domů, kdykoliv zrušitelné.
Zjistit více o předplatném →