Ethiopia Guji Megadu
Backstage Roasters [ LI ]
Etiopie umí překvapit i zkušeného kávového fanouška. Tenhle šálek z hornaté oblasti Megadu v regionu Guji je přesně takovým případem — jemný, sladký a překvapivě harmonický, přestože za ním stojí anaerobní fermentace.
Káva pochází z nadmořské výšky přes 2 000 metrů, kde plodí divokoodrůdové stromy v bohatě organické půdě oblasti Shakisso Woreda na jihu Etiopie. Za zpracováním stojí stanice a farma Bette Buna — název, který v překladu znamená doslova „Domy kávy". Jde o rodinný a komunitní projekt, který začínal v Sidamě a postupně rozšířil působení do regionu Guji. Bette Buna nepracuje jen na vlastní farmě — školí místní pěstitele, pomáhá obnovovat agrolesnické systémy a každoročně vysazuje statisíce sazenic odolných vůči klimatickým změnám.
Výsledkem je káva, za jejíž kvalitou stojí skutečná péče od keře až po šálek. Suché anaerobní zpracování trvalo přesně 96 hodin — záměrně kratší a pečlivě kontrolovaná fermentace, která nesází na extrémy, ale na přirozený sladký potenciál zrna. Baristi Backstage Roasters z Vilniusu při prvním ochutnání ani nepoznali, že jde o anaerobní zpracování — tak čistě a vyváženě se káva chová v šálku. První doušek připomíná kvalitní černý čaj s jahodami, druhý pak odemkne jemné tóny broskve.
Chcete pravidelnou dodávku kávy?
S naším předplatným ušetříte čas i peníze. Čerstvá káva přímo k vám domů, kdykoliv zrušitelné.
Zjistit více o předplatném →