Casa Almeida Barreto Carbonic
Frukt Coffee Roasters [ FI ]
Brazilská káva s vinným přístupem a exotickou chutí. Druhá sezóna spolupráce pražírny Frukt s výjimečnou farmou přináší Yellow Catucai zpracovanou karbonatovou macerací.
Gabriel Barreto z farmy Araucária v Minas Gerais aplikuje na kávu metody z vinařství – a výsledek za to stojí. Tenhle lot Yellow Catucai prošel anaerobní fermentací v nerezových nádržích, které rodina používá i na výrobu vína. Celá zrna kávových třešní fermentovala v prostředí bohatém na oxid uhličitý, což vytvořilo výrazný ovocný profil s nádechem banánu a třešně. Chuťově jde o výbuch tropického ovoce kombinovaný s jemnou kyselinou a sladkou dochutí. Baretova káva se rodí v nadmořské výšce 1250-1300 metrů, kde se propojuje vinařská zkušenost s kávařskou precizností.
Proces karbonatové macerace funguje podobně jako při výrobě vína – třešně fermentují v uzavřeném prostředí bez kyslíku, což vede k vývoji unikátních aromatických sloučenin. Frukt Coffee s farmou Casa Almeida Barreto spolupracuje od jejich prvního exportu a výhradně od nich odebírá všechnu brazilskou kávu. Tato rodinná firma nejen produkuje a zpracovává kávu, ale také ji sama exportuje a zajišťuje logistiku na evropský trh. Gabriel s týmem na farmě Araucária prokázal, že i v relativně krátké době pěstování kávy dokáže vytvořit špičkovou kvalitu.
Chcete pravidelnou dodávku kávy?
S naším předplatným ušetříte čas i peníze. Čerstvá káva přímo k vám domů, kdykoliv zrušitelné.
Zjistit více o předplatném →