Burundi Rubagabaga

Rubagabaga je mycí stanice v Butare, v regionu Kayanza na severu Burundi. Funguje od roku 1992 a dnes ji spravuje společnost Greenco. Sbíhají se do ní třešně od asi 2 700 malých místních farmářů, kteří hospodaří na políčkách menších než jeden hektar v nadmořské výšce 1 600 až 1 900 metrů. To je ta klasická burundská mozaika — žádné velké plantáže, ale stovky a stovky mikroparcel, které dohromady dají lot s překvapivě konzistentním charakterem. Kayanza je známá kávou, ale taky banánovníky a jílovitou půdou, ze které se tradičně pálí střešní tašky a cihly.

Tenhle Red Bourbon z těch podmínek těží naplno: výška, úrodná půda a ideální klima se propisují do sladkosti, kyselinky i aromatické komplexity. Třešně se sbírají ručně, třídí flotací a ručním přebíráním, perou čistou vodou a zhruba dva týdny suší na vyvýšených lůžkách. Výsledkem je čistá, sladká a elegantní káva, která svůj původ nezapírá — v šálku hledejte maliny, pomeranč a nádech eukalyptu.