Burundi Gakenke
Dalston Coffee [ ES ]
Honey zpracovaný Red Bourbon z provincie Kayanza, za kterým stojí 1 780 drobných pěstitelů z dvaadvaceti okolních kopců. Datle, amaretto a hořká čokoláda — profil dělaný na espresso a moku.
Tento produkt již není v prodeji. Můžete prozkoumat podobné produkty v doporučené sekci níže nebo procházet naši aktuální nabídku.
Mycí stanice Gakenke leží v burundské provincii Kayanza a funguje přesně tak, jak si člověk představuje východoafrickou kávu v jejím nejlepším vydání: bez velkých plantáží, zato s obrovským počtem malých hospodářství. Registrovaných pěstitelů je tu 1 780 a rozprostírají se po dvaadvaceti okolních kopcích. Většina rodin obhospodařuje zhruba 250 kávovníků, převážně odrůdu Red Bourbon, a třešně sbírá ručně v optimální zralosti. Nadmořská výška se pohybuje mezi 1500 a 1800 metry, což je pásmo, kde zrání probíhá pomalu a v zrnech se stačí naskládat cukry. Na stanici jde všechno rychle a metodicky.
Třešně se plaví, ručně přebírají a do šesti hodin od doručení odslupkují. Pak přichází to podstatné — pergamen se pomalu suší na afrických postelích dva až tři týdny za neustálého přebírání. Každý lot se drží zvlášť podle stanice, dne sběru i kvality, takže dohledatelnost je stoprocentní. Výsledkem je honey s výrazně tmavým, sladkým profilem: datle, amaretto a hořká čokoláda. Pražírna Dalston Coffee z Barcelony tento lot doporučuje na espresso a italskou moku.
Chcete pravidelnou dodávku kávy?
S naším předplatným ušetříte čas i peníze. Čerstvá káva přímo k vám domů, kdykoliv zrušitelné.
Zjistit více o předplatném →