Blackberry Punch
Grounded Craft Coffee [ NL ]
Ombligón z kolumbijské Finca Anaya prošel termálním šokem a ko-fermentací s andskou ostružinou. Výsledkem je filtrovka, která chutná tak divoce, jak zní její jméno.
Finca Anaya leží v zelených kopcích Aceveda na jihu departementu Huila — na pouhých 4,5 hektarech, které už přes třicet let obhospodařuje rodina Aranda Gómez. Sergio Darío Aranda si tu za ta léta vypěstoval opravdovou posedlost kvalitou a čím dál preciznějšími fermentacemi. V regionu, kde biodiverzita udává tón krajině, vzniká káva, jaká má svůj vlastní podpis. Právě odsud pochází i tenhle lot pojmenovaný po odrůdě Ombligón. Ombligón je přirozená mutace kávového semene — poznáte ji podle prohlubně uprostřed zrna, která připomíná pupík (odtud i jméno).
Její původ je nejistý, charakterem se ale blíží odrůdám jako Bourbon, Pacamara, Castillo nebo některým etiopským heirloomům a místní ji vyšlechtili a rozmnožili právě kvůli jejímu nezaměnitelnému senzorickému projevu. Zpracování tomu odpovídá: termální šok a ko-fermentace s mostem z andské ostružiny vytáhnou z kávy přesně to, co slibuje šálek — pomelo, bobule a mučenku.
Chcete pravidelnou dodávku kávy?
S naším předplatným ušetříte čas i peníze. Čerstvá káva přímo k vám domů, kdykoliv zrušitelné.
Zjistit více o předplatném →