Pražírna TANAT Coffee vznikla v roce 2016 v Paříži a postupně se rozšířila do dalších měst jako Lille, Nantes či Marseille. Zakladatelem TANAT je Alexis Gagnaire – zkušený pražič a barista. Jeho kávová dráha začínala mimo jiné v Londýně, postupně se dostal do baristických soutěží a jako roaster přivedl TANAT ke stylu, který kombinuje technickou přesnost s chuťovým experimentem.
TANAT klade důraz na transparentní obchodní řetězce, dlouhodobé partnerství s farmáři a ochranu kvality i v dobách tržních turbulencí. Volí proto menší série, pracují s výraznými původy a netlačí cenu dolů za každou cenu – přístup, který oslovuje milovníky kávy požadující autenticitu, původ a promyšlený chuťový profil.
Kávy od TANAT Coffee
Bílé květy, broskev, grapefruit
Alo Bore
TANAT CoffeeKlasicky praná Etiopie z výšek přes 2 000 metrů, kde se bílé květy potkávají s broskví a grapefruitem. Pařížská pražírna Tanat ji pražila tak, aby obstála ve filtru i v espressu.
Za tímhle lotem stojí Tamiru Tadesse, jeden z předních producentů a hlasů etiopské kávy. Bývalý učitel a inženýr založil s manželkou Messi firmu Alo Coffee. Hned jejich první lot z rodné vesnice Alo v Bense vyhrál v roce 2021 etiopský Cup of Excellence. I tahle káva pochází z Bensy, Tamiruova rodného kraje v Sidamě*, kde pěstuje odrůdu 74158 ve více než 2 000 metrech nad mořem. Je to selekce výzkumného centra JARC v Jimmě. Cení se pro odolnost vůči chorobám a dobrou adaptaci na vysoké polohy a dává čisté, sladké a výrazné šálky. Praná metoda tu nechává mluvit hlavně odrůdu a terroir. Pražírna popisuje šálek jako čistý a květinový: nejdřív bílé květy, pak broskev a na závěr živý grapefruit. Kyselost je vysoká, tělo jemné. Zrna jsou pražená světle v profilu omni, takže si poradí s filtrem i s espressem. Tanat mu dává 88 bodů. Pražírna funguje od roku 2016, soustředí se hlavně na samotné pražení a kávy vybírá přímo u farem a producentů, se kterými často spolupracuje roky.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatné
Rybíz, mango, hruška
Muthuaini AA
TANAT CoffeeKeňa ve své nejčistší podobě: lavaný lot z Nyeri, ve kterém se mango, hruška a rybíz vrství jako v dobře poskládaném dezertu. Pařížská pražírna Tanat ho praží na espresso a dává mu 87 bodů.
Muthuaini je jedna z mokrých zpracovatelen družstva Mutheka Farmers Cooperative Society na vysočině v okrese Nyeri. Káva sem nepřichází z velkých plantáží. Pěstují ji drobní farmáři na malých parcelách a po sklizni nosí třešně na stanici, kde se třídí, zbavují dužiny a pečlivě perou. Pak se suší na vyvýšených afrických postelích a během sušení se pravidelně přebírají, aby byla výsledná káva čistá a vyrovnaná. Celé družstvo má sedm zpracovatelen a sdružuje téměř pět tisíc drobných pěstitelů. Samotný název pochází z kikujštiny a znamená zhruba „místo s mnoha mravenci“. Lot tvoří klasické keňské odrůdy SL28 a SL34, které doplňují odolnější Batian a Ruiru 11. Označení AA patří v keňském třídění největším zrnům. V šálku hraje Muthuaini AA na ovocnou a mlsnou notu. Jako první nastupuje mango: tropické, zralé a šťavnaté. Po něm přichází hruška s jemnější sladkostí a vláčnou texturou. Na konci tu sladkost probudí rybíz s čistou, ovocnou kyselostí, která doušek příjemně protáhne. Pražírna uvádí střední kyselost, jemné tělo a střední stupeň pražení. Výsledkem je výrazná, a přitom vyvážená káva s typickou keňskou svěžestí. Pochází ze sklizně 2026.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatné
bílá čokoláda, červené ovoce, stévie
Chcete ochutnat kávy od TANAT Coffee?
S naším předplatným můžete každý měsíc ochutnat kávy od různých evropských pražíren. Čerstvá výběrová káva přímo k vám domů.
Zjistit více o předplatném →