Miga Coffee

Miga Coffee je specialty pražírna z polské Ratiboře, jen kousek od českých hranic, za jejímiž kormidlem stojí certifikovaný Q Grader Wojciech Kamiński. Vsází na pečlivě vybraná zrna, transparentní ceny a pražení, které se snaží co nejméně zatížit životní prostředí.

Pražírnu založil Wojciech Kamiński, Arabica Q Grader a senzorický porotce polských mistrovství Brewers Cup a Roasters. Spolu s kavárnou Migawka ji rozjel v malé Ratiboři na jihu Polska, kousek od českých hranic – místě, kde mu leckdo úspěch nevěštil. Jenže právě klid menšího města se ukázal jako výhoda: dál od tvrdé velkoměstské konkurence si Miga vybudovala vlastní rukopis a pevnou pozici na polské specialty scéně. Název „miga" v polštině odkazuje k mihotání, záblesku – a tak trochu vystihuje i přístup celé firmy, která se nechce spokojit s jedním zaběhaným profilem šálku.

Zrna Miga vypaluje podle vlastních standardů kvality na řemeslných pražičích značek Loring a Giesen a v šálku se nebojí ani čistých, ovocných profilů, ani experimentálnějších a „funky" kávových. Kdo hledá klasiku, sáhne po brazilských a afrických směsích s tóny mléčné čokolády, mandlí a červeného ovoce; kdo chce jistotu původu, ocení třeba peruánský Bourbon z družstva Cenfrocafe s notami sušeného ovoce, medu a oříšků. Za výběrem vždy stojí Wojciechův cvičený jazyk Q Gradera.

Miga ale nejsou jen dobré kávy. Pražírna byla podle vlastních slov pravděpodobně první v Polsku, která přešla na plně kompostovatelné obaly, dnes používá i monomateriály a moderními systémy filtruje kouř a pachy z pražení dřív, než opustí komín. Zrna nakupuje eticky a transparentně, část z nich přímým dovozem, je členem organizace Roasters United a součástí projektu transparency.coffee. Postupně otevírá i nákupní ceny a míří k přímé spolupráci s farmáři – protože, jak sami říkají, filtrují nejen kávu.