Felix Teiretzbacher založil pražírnu Kaffeelix (původně FELIX KAFFEE) v roce 2012 ve městě St. Pölten v Rakousku. Debutoval jako domácí pražič v rámci své tehdejší kavárny Cimbalino v Kremži – touha po vlastní kávě se stala zárodkem jeho podnikatelské cesty. Od začátku se Kaffeelix zaměřuje na výběrovou kávu s minimálním hodnocením 80 bodů v cuppingové škále. Prioritou je přímý, transparentní kontakt s farmáři nebo solidními distributory, s cílem zachovat autenticitu původu a férové podmínky.
Pražírna pracuje s velmi šetrným, světlým pražením, aby vynikly přirozené aroma jednotlivých odrůd, nikoli pražené tóny nebo hořkost . Vysokou kvalitu zajišťuje kombinace zkušenosti a technologií: ruční bubnové pražičky (7,5 kg a 30 kg značky Coffeetool) z Řecka, moderní Giesen W1A a software Cropster pro reprodukovatelný a precizní proces pražení. Výsledkem jsou čisté, ovocné a hravé profily – za svůj přístup Felix získal titul Mistra Rakouska v roce 2019 a poté v roce 2022 obhájil titul na Mistrovství světa v pražení kávy.
Kávy od Kaffeelix
Černý rybíz, krvavý pomeranč, jablko, meloun cantaloupe
Colombia Inza Regional
KaffeelixVysoko na kolumbijské plošině Macizo Colombiano pěstuje kávu 290 drobných farmářů sdružených v asociaci Asorcafe. Rakouská pražírna Kaffeelix z jejich úrody připravila filtr, ve kterém hraje hlavní roli černý rybíz a krvavý pomeranč.
Obec Inzá v departementu Cauca leží na vysoko položené plošině Macizo Colombiano, kde se nadmořská výška dostává přes 2000 metrů. Pro výběrovou kávu jsou to ideální podmínky. Místo má dlouhou historii: v roce 1577 tu rozbil tábor Španěl Sancho García de Espino, v roce 1737 jezuité postavili kostel a kolem něj postupně vyrostlo městečko, které kolumbijská vláda oficiálně uznala jako obec v roce 1907. Dnes je Inzá známá hlavně svou domorodou historií a kávou. Za tímhle lotem stojí asociace Asorcafe, kterou místní pěstitelé založili v roce 2003. Sdružuje 290 malých producentů s pozemky o rozloze 1,8 až 2 hektary. Kromě prodeje kávy jako výběrové se stará i o vzdělávání svých členů a o lepší životní podmínky jejich rodin a celé komunity. Farmy sahají až do 2100 metrů. Roste na nich caturra, typica, bourbon, tabi, castillo a trocha pink bourbonu, proto je na obalu uvedeno prostě „regionální odrůdy“. Zpracování je tradiční, plně prané. Z třešní se po sklizni odstraní dužina a zrna pak kvasí 20 až 40 hodin podle místních podmínek. Potom se vyperou, vytřídí se nezralá zrna a 8 až 15 dní schnou v parabolických sušárnách. Kávu do Evropy přivezl kolumbijský partner pražírny Siruma. Vzorky nejdřív hodnotí na cuppingu a kontroluje i vlhkost a výtěžnost. Asorcafe pak dostala zaplaceno hned po dodání do skladu v Manizales. Upražila ji pražírna Kaffeelix ze St. Pöltenu, kterou vede Felix Teiretzbacher, mistr světa v pražení kávy z roku 2022. Káva získala cupping skóre 85,5 bodu. V šálku čekejte výrazný černý rybíz a krvavý pomeranč, které doplňuje jablko a meloun cantaloupe.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatné
Černý rybíz, krvavý pomeranč, jablko, cantaloupe meloun
Colombia Inza Regional
KaffeelixDva tisíce metrů nad mořem, malá rodinná políčka a klasické praní. Rakouský Kaffeelix přiváží z kolumbijské Inzy espresso s cup score 85,5, ve kterém se potkává černý rybíz s krvavým pomerančem.
Obec Inzá leží v departementu Cauca vysoko v Kolumbijském masivu (Macizo Colombiano), kde plantáže šplhají přes dva tisíce metrů. Pro výběrovou kávu jsou to ideální podmínky. Kraj je známý hlavně domorodou historií a kávou. První tábor tu v roce 1577 založil Španěl Sancho García de Espino, v roce 1737 přibyl jezuitský kostel a obcí se Inzá oficiálně stala v roce 1907. Kávu dodává asociace Asorcafe, která vznikla v červenci 2003 a dnes sdružuje 290 drobných pěstitelů s pozemky kolem dvou hektarů. Pomáhá jim prodávat kávu jako výběrovou, ale i dál se vzdělávat a zlepšovat život rodin i celé komunity. Kolumbijský partner Siruma vzorky cupuje, hlídá vlhkost a výtěžnost a pěstitelům platí hned po dodání kávy do skladu v Manizales. Na farmách roste pestrý mix odrůd: caturra, typica, bourbon, tabi, castillo a trocha pink bourbonu. Proto etiketa uvádí prosté „regional varieties“. Zpracování je tradičně prané. Plody se po sklizni odslupkují a podle místních podmínek fermentují 20 až 40 hodin. Pak se zrna vyperou, vytřídí se nezralé kusy a 8 až 15 dní schnou v parabolických sušárnách. Pražila ji rakouská pražírna Kaffeelix ze St. Pöltenu, za kterou stojí mistr světa v pražení kávy z roku 2022 Felix Teiretzbacher. Kávu upražil pro espresso. V šálku čekejte černý rybíz a krvavý pomeranč, které doplňuje jablko a sladkost cantaloupe melounu.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatné
Vlašský ořech, pekanový ořech, hořká čokoláda, kakao, krokant, peckové ovoce
Decaf Organic Fairtrade
KaffeelixRakouská pražírna Kaffeelix, za kterou stojí mistr světa v pražení z roku 2022 Felix Teiretzbacher, sáhla pro svůj decaf do Peru. Výsledkem je bio a Fairtrade káva bez kofeinu, která v šálku sází na ořechy, hořkou čokoládu a krokant.
Základem je směs odrůd z Peru, kterou pražírna blíže nespecifikuje. Kofein z ní zmizel díky tekutému oxidu uhličitému. Ten se v obřích tancích prohání zrny a rozpouští kofein, ostatní látky, které stojí za chutí, ale nechává na místě. Kaffeelix z toho nedělá tajemství a na stránce produktu odkazuje na video Jamese Hoffmanna, který navštívil přímo závod, kde se tahle káva dekofeinizovala. V šálku pak čeká poctivě ořechový profil: vlašský a pekanový ořech, hořká čokoláda, kakao a krokant, doplněné tóny peckového ovoce. Káva je pražená jako omni roast, takže si poradí s espressem i s filtrem. Pražírna sídlí v dolnorakouském St. Pöltenu. Teiretzbacher ji založil v roce 2012, tehdy pod jménem Felix Kaffee, původně proto, aby mohl pražit pro vlastní kavárnu Cimbalino v Kremži. V roce 2019 pak vyhrál první rakouský šampionát v pražení. Kaffeelix se hlásí k lehčímu pražení, které nemá charakter kávy přebíjet hořkostí a pražnými tóny, a zelenou kávu se snaží nakupovat co nejpříměji.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatné
jemná kyselinka, ořech, mléčná čokoláda, karambola (star fruit)
Chcete ochutnat kávy od Kaffeelix?
S naším předplatným můžete každý měsíc ochutnat kávy od různých evropských pražíren. Čerstvá výběrová káva přímo k vám domů.
Zjistit více o předplatném →