Ineffable Coffee je oceňovaná pražírna ze Sevilly, jejíž název v latině znamená „nepopsatelný“ – přesně takový pocit se snaží vyvolat v každém, kdo poprvé ochutná jejich výběrovou kávu. Jako úřadující španělští šampioni v pražení kávy pro rok 2024 propojují vědecký přístup s hlubokou etikou a úctou k původu každého zrna.
Příběh pražírny začal společným snem tří přátel – Joseho, Omara a Alejandra. Poté, co sbírali zkušenosti ve světě výběrové kávy v Kapském Městě, Istanbulu a Velké Británii, se v roce 2013 vrátili do rodného Španělska. Zjistili, že kávová kultura v Seville je tehdy v podstatě „pouští“, a rozhodli se to změnit. V roce 2017 oficiálně spustili Ineffable Coffee s jasnou vizí: přinést do své komunity kávu, která je zodpovědná k životnímu prostředí, spravedlivá k farmářům a chuťově naprosto výjimečná.
Dnes je Ineffable symbolem moderní kávové vědy, kde hrají klíčovou roli data, technologie a precizní kontrola kvality. Navzdory svému růstu si však zakladatelé zachovávají řemeslnou duši a osobní přístup, kdy sami vybírají ty nejzajímavější sezónní šarže přímo u zdroje. Jejich cílem není jen prodávat kávu, ale budovat vzdělanou komunitu milovníků kávy, pro které je každý šálek nejen nápojem, ale i příběhem o vytrvalosti a kráse vzdálených kávových regionů.
Kávy od Ineffable Coffee
Broskev, hruška, citronový koláč, hnědý cukr
Danche
Ineffable CoffeeEtiopské Yirgacheffe v nejčistší podobě: sevillská pražírna Ineffable Coffee nabízí praný lot ze stanice Danche v Gedebu. Broskev, hruška a citronový koláč, žádné efekty navíc.
Mycí stanice Danche leží v oblasti Gedeb, v malém distriktu Chelbesa, a sváží se do ní třešně od zhruba 800 drobných pěstitelů. Většina z nich hospodaří na políčkách o rozloze dvou až tří hektarů, vysoko nad dvěma tisíci metry. Chladnější klima zpomaluje dozrávání plodů a sklizeň tu přichází později než jinde v Etiopii. Právě ten čas navíc je v šálku znát. Stanici provozuje etiopská firma SNAP Coffee, založená v roce 2008 v Addis Abebě. Má stanice i v Sidamě nebo Guji a každý rok školí tisíce farmářů v pěstování, vedení školek sazenic a postupech, které pomáhají čelit klimatické změně. V lotu se potkávají dvě místní odrůdy, Kurume a Wolisho, drobný vzorek obrovské genetické rozmanitosti etiopské kávy. Zpracování je klasicky promyté. Plody se nejdřív třídí podle hustoty, pak se zbaví dužiny a nechají fermentovat. Po dalším třídění se zrna zhruba 20 dní suší na vyvýšených afrických lůžkách. Výsledkem je přesně to, proč lidé Yirgacheffe milují: čistý, dobře čitelný šálek, ve kterém má každý tón svůj prostor. Pražírna popisuje sladké ovocné tóny zralé broskve a hrušky, pod nimi citronový koláč s podkladem hnědého cukru. Kyselost je šťavnatá, tělo krémové a dochuť dlouhá a ovocná. Na hodnoticí škále SCA káva získala 88 bodů. Ineffable ji doporučuje na filtr i na espresso a na webu k ní přidává vlastní recepty, včetně cold brew.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatné
Chcete ochutnat kávy od Ineffable Coffee?
S naším předplatným můžete každý měsíc ochutnat kávy od různých evropských pražíren. Čerstvá výběrová káva přímo k vám domů.
Zjistit více o předplatném →