Irská pražírna Calendar Coffee ze západního pobřeží přináší do šálku to, co většina pražíren přehlíží – sezónnost. Zarah Lawless a Daniel Boobier založili Calendar Coffee v roce 2018 v Galway s jednoduchým přesvědčením: káva chutná nejlíp, když se s ní zachází jako s čerstvou úrodou, ne jako s komoditou z regálu.
Calendar Coffee stojí na myšlence, kterou její zakladatelé odpozorovali ještě za dob společné práce v londýnské pražírně Workshop Coffee – nejchutnější kávy byly téměř vždy ty čerstvě sklizené. Přesto se datum sklizně na sáčcích prakticky neobjevovalo. Zarah a Dan se rozhodli to změnit. Název „Calendar" není náhoda – odkazuje přímo na roční cyklus sklizní v různých pěstitelských regionech. Pražírna rotuje svou nabídku podle sezóny a každý týden vydává čerstvě upraženou šarži. Jeden týden to může být praný lot z keňského Nyeri, další týden natural z guatemalského Huehuetenango.
Zarah, rodačka z Galway s punkovým muzikantským backgroundem, prodala svoje syntezátory, aby pomohla rozjezd financovat. Dan, vystudovaný biolog s vášní pro gastronomii, má na starosti sourcing, pražení a kontrolu kvality. Oba dohromady mají přes dvacet let zkušeností v kávovém průmyslu. V roce 2017 se přestěhovali z Londýna do Galway, kde pražírnu vybudovali v bývalém servisu počítačů. Calendar Coffee rychle získala mezinárodní respekt – v roce 2023 ji platforma Roastful zařadila mezi tři nejlepší pražírny světa jako jedinou irskou značku v první desítce.
Kromě kvality v šálku je pro Calendar Coffee zásadní udržitelnost. Pražírna je členem iniciativy 1% for the Planet, tedy jeden procento z tržeb putuje na podporu environmentálních projektů. Společně s irskou organizací Hometree vysazují původní stromy v County Clare, aby kompenzovali uhlíkovou stopu z přepravy kávy. Svým velkoobchodním partnerům dodávají kávu v opakovaně použitelných nádobách, aby omezili jednorázové plasty. Cílem Calendar Coffee není jen skvělá káva – ale budování pražírny, ve které jsou farmáři ziskoví a byznys funguje v souladu s planetou.
Kávy od Calendar Coffee
Pomeranč, rozinky, pečivové koření; jasná kyselost, sirupové tělo
Rwamatamu – Rwanda
Calendar CoffeeRodinná farma ze západní Rwandy, která letos skončila druhá v prestižní soutěži Best of Rwanda. Calendar Coffee ji pražili na espresso a v šálku najdete šťavnatý pomeranč, rozinky a hřejivé pečivové koření.
Rwamatamu není jen další africká stanice na zpracování kávy. Za projektem stojí manželé Rutaganda Gaston a Mukantwaza Laetitia, kteří farmu založili v roce 2015 s jasným cílem — vytvořit práci pro komunitu v okolí města Kibuye a zároveň pěstovat výjimečnou kávu. Dnes stanici postupně přebírá jejich dcera Bernice s manželem Lukem, a právě díky nim se irská pražírna Calendar Coffee dostala k přímějšímu nákupu. Loni za farmou osobně přijeli a položili základy dlouhodobé spolupráce. Zrna odrůdy Bourbon rostou v nadmořské výšce mezi 1 600 a 2 000 metry na vulkanické půdě s výhledem na jezero Kivu. Praná metoda zpracování tu dává kávě čistý a jasný profil — v espressu se projevuje jako sirupově plný šálek s živou citrusovou kyselostí. Sklizeň z června 2025 je první ze dvou lotů, které Calendar Coffee z letošního ročníku nabídnou. A to, že Rwamatamu obsadila druhé místo v Best of Rwanda, mluví za sebe.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatné
Mandarinka, ibišek
Diever Galindez - Kolumbie
Calendar CoffeeRůžový bourbon z kolumbijského Huily se vrací – a tentokrát s ještě vyšším skóre. Káva od malého farmáře, která chutná jako mandarinka s květinovým dotekem ibišku.
Diever Galindez hospodaří v oblasti San Agustín v kolumbijské Huile, v nadmořské výšce 1 800 metrů. Jeho lot odrůdy Pink Bourbon získal hodnocení 87,25 bodu, což z něj dělá jednu z nejvýše bodovaných káv, které irská pražírna Calendar Coffee letos nabízí. Praný proces zpracování nechává vyniknout čistý, jasný charakter odrůdy – v šálku najdete šťavnatou mandarinku a jemně květinový tón ibišku. Tahle káva ale není jen o chuti. Galindez je součástí projektu Monkaaba, který založilo sedm rodin z vesnice Sevilla nedaleko San Agustínu. Dnes síť sdružuje přes 60 rodin malých pěstitelů, kteří se společně učí, jak zvyšovat kvalitu a budovat udržitelnější budoucnost. V době sklizně se dům rodiny Ortega-Gomez mění v otevřenou laboratoř, kde si místní farmáři mohou zdarma nechat upražit a ocuppovat svou kávu. Pro mnohé z nich – často mladé pěstitele – je to vůbec první nezávislá zpětná vazba, kterou ke svým lotům dostanou.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatnéChcete ochutnat kávy od Calendar Coffee?
S naším předplatným můžete každý měsíc ochutnat kávy od různých evropských pražíren. Čerstvá výběrová káva přímo k vám domů.
Zjistit více o předplatném →