Obsah kofeinu v kávě: orientační přehled
Následující hodnoty platí pro kávu ze 100% arabiky, ze které vzniká naprostá většina výběrové kávy. Berte je jako rozmezí, ne jako přesné údaje:
- Jednoduché espresso (7–9 g kávy): zhruba 60–90 mg
- Dvojité espresso (16–18 g kávy): zhruba 120–180 mg
- Filtrovaná káva (250 ml, cca 15 g kávy): zhruba 120–180 mg
- Cappuccino, flat white, latte: stejně jako espresso, které v nich je – mléko kofein nepřidá ani neubere
- Instantní káva (lžička, cca 2 g): kolem 60 mg
- Bezkofeinová káva (šálek): obvykle 2–10 mg
Pro srovnání: šálek černého čaje má zhruba 30–60 mg kofeinu, plechovka energetického nápoje (250 ml) kolem 80 mg a plechovka coly (330 ml) přibližně 30–35 mg.
Kolik kofeinu má espresso? Méně, než si myslíte
Espresso má nejvyšší koncentraci kofeinu – v přepočtu na mililitr ho v něm najdete mnohonásobně víc než ve filtru. Jenže vypijete ho na pár doušků. Velký hrnek filtrované kávy obsahuje celkově stejně nebo i víc kofeinu než dvojité espresso. Pokud tedy hledáte ranní nakopávač, V60 vás možná překvapí.
Co ovlivňuje obsah kofeinu v kávě
- Druh kávy: arabika obsahuje přibližně 1,2–1,5 % kofeinu, robusta zhruba dvojnásobek. Víc v článku Arabica vs. robusta.
- Dávka: největší vliv má prostě to, kolik gramů kávy použijete. Dvojnásobná dávka znamená zhruba dvojnásobek kofeinu.
- Způsob a délka extrakce: kofein je dobře rozpustný ve vodě a uvolňuje se rychle. Delší kontakt s vodou ho vytáhne víc – proto má třeba cold brew, který se louhuje celé hodiny a obvykle z vyšší dávky kávy, kofeinu často hodně.
- Odrůda: i mezi arabikami jsou rozdíly. Vzácná odrůda Laurina (Bourbon Pointu) má přirozeně zhruba poloviční obsah kofeinu.
- Stupeň pražení: tady vás možná překvapíme – na obsahu kofeinu skoro nic nemění. Kofein je při pražení stabilní a rozdíly mezi světlým a tmavým pražením jsou zanedbatelné. Víc v článku Světlé vs. tmavé pražení kávy.
Kolik kofeinu denně je v pořádku
Podle Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA) je pro zdravé dospělé bezpečný příjem do 400 mg kofeinu denně a jednorázově zhruba do 200 mg. To odpovídá přibližně dvěma až třem hrnkům filtrované kávy nebo čtyřem až šesti jednoduchým espressům. Těhotným a kojícím ženám EFSA doporučuje nepřekračovat 200 mg denně.
Citlivost na kofein je ale hodně individuální a souvisí i s genetikou. Poločas rozpadu kofeinu v těle je v průměru kolem čtyř až pěti hodin, u někoho kratší, u jiného výrazně delší. Pokud máte po odpolední kávě problém usnout, dejte si poslední šálek alespoň šest hodin před spaním.
Článek slouží pro obecnou orientaci. Pokud máte zdravotní potíže, užíváte léky nebo jste těhotná, poraďte se o příjmu kofeinu se svým lékařem.
Tip: Chcete si kávu vychutnat i večer? Dnešní bezkofeinové výběrové kávy už dávno nechutnají jako kompromis. Jak se kofein z kávy odstraňuje a jak vybrat dobrý decaf, jsme rozebrali v článku Bezkofeinová káva: mýty a fakta.
Kávový box na den i na večer
Do kávového předplatného KAVI si můžete k běžným kávám přidat jedno balení bez kofeinu. Ráno si dáte pořádný filtr, večer decaf – a obojí vám dorazí čerstvě pražené až domů.
Časté dotazy
Kolik kofeinu má jedno espresso?
Jednoduché espresso z arabiky obsahuje zhruba 60–90 mg kofeinu, dvojité 120–180 mg. Záleží hlavně na dávce kávy.
Kolik kofeinu má hrnek filtrované kávy?
Hrnek o objemu 250 ml připravený z 15 g kávy obsahuje zhruba 120–180 mg kofeinu, tedy obvykle víc než jednoduché espresso.
Má tmavě pražená káva víc kofeinu?
Prakticky ne. Rozdíly mezi světlým a tmavým pražením jsou zanedbatelné. Víc kofeinu má káva s podílem robusty.
Je bezkofeinová káva úplně bez kofeinu?
Není. Podle evropských pravidel smí pražená bezkofeinová káva obsahovat nejvýše 0,1 % kofeinu, v šálku tak zůstanou jen jednotky miligramů.
