Heirloom

Heirloom Washed pochází z farmy Mustefy Abakena v oblasti Oromia na západě Etiopie. Mustefa na svých 18 hektarech pěstuje rozmanité odrůdy pocházející z tamního výzkumného centra. Při zpracování se Mustefa musel vyrovnat s nedostatkem vody i omezeným prostorem pro fermentaci. Část sklizně proto zpracoval promytou metodou s kratší, osmihodinovou fermentací, po níž následovalo pomalé sušení na afrických postelích. Výsledkem je káva s jemnou strukturou, vyváženou kyselinkou a elegantní komplexností.