Fjord Coffee Roasters je renomovaná berlínská pražírna, jejímž posláním je odhalovat a zprostředkovávat ty nejexotičtější a nejčistší chuťové profily výběrové kávy. Díky úzké spolupráci s farmáři a preciznímu přístupu k pražení se řadí k absolutní evropské špičce, která definuje moderní kávovou kulturu.
Za vznikem pražírny stojí silné partnerství a pragmatické rozhodnutí. V roce 2016 ji založili Morgan Love (spoluzakladatel kultovního Silo Coffee), Kresten Thøgersen (zakladatel vyhlášeného Father Carpenter) a James Maguire. Původní myšlenka se zrodila z potřeby zajistit špičkovou kávu pro vlastní podniky v Berlíně – namísto toho, aby si každý pražil kávu sám, rozhodli se spojit své zkušenosti a vybudovat společnou značku. Tento krok jim umožnil plně se soustředit na nekompromisní kvalitu a udržitelnost celého dodavatelského řetězce, od farmy až po šálek.
Dnes se Fjord Coffee zaměřuje především na velkoobchodní spolupráci a vzdělávání kávových nadšenců. Jejich filozofie pražení je založena na hlubokém respektu k práci farmářů; snaží se kávová zrna neovlivňovat, ale pouze „vyzdvihnout“ jejich přirozený charakter. Používají unikátní kombinaci kondukčního a konvekčního pražení na litinovém stroji Probat, což jim dovoluje experimentovat a přinášet na trh limitované edice, které svou komplexností fascinují baristy i domácí milovníky kávy po celém světě.
Kávy od Fjord Coffee Roasters
Ostružina, mango, ibišek
Kenya Gathaithi AA
Fjord Coffee RoastersKeňská káva z okresu Nyeri patří mezi absolutní klasiku výběrové scény. Tenhle lot od družstva Gathaithi je přesně ten případ, kdy se za jednoduchým názvem skrývá něco skutečně výjimečného.
Gathaithi Coffee Growers Cooperative Society vzniklo v roce 2000 a sdružuje zhruba 1 600 drobných pěstitelů hospodařících na svazích hory Kenya v oblasti Tetu. Třídění AA označuje největší kalibraci zrn na keňském trhu — a právě tato velikost bývá zárukou mimořádné čistoty a intenzity v šálku. Sklizeň probíhá od září do poloviny ledna, přičemž každá dávka prochází pečlivým zpracováním promytou cestou (washed). Odrůdy, které tady rostou, jsou legendy keňského kávového šlechtění — SL28 a SL34 ze Scott Laboratories, doplněné menším podílem odolnějších odrůd Ruiru 11 a Batian. Právě SL28 a SL34 jsou zodpovědné za ten typický nyerský charakter: tmavé ovoce, kvetoucí kyselinka, hutná sladkost. Berlínská pražírna Fjord Coffee Roasters ho praží světle pro filtr, aby profil zůstal čistý, strukturovaný a bez zbytečné hořkosti. V šálku se nejdřív ohlásí ostružina a ibišek, jak káva chladne, přidá se šťavnatá sladkost manga. Přesně takový Keňan, kvůli kterému se do specialty kávy zamiluje člověk napořád.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatné
Ostružina, mango, ibišek
Kenya Gathaithi AA
Fjord Coffee RoastersKeňská káva z okresu Nyeri patří mezi absolutní klasiku výběrové scény. Tenhle lot od družstva Gathaithi je přesně ten případ, kdy se za jednoduchým názvem skrývá něco skutečně výjimečného.
Gathaithi Coffee Growers Cooperative Society vzniklo v roce 2000 a sdružuje zhruba 1 600 drobných pěstitelů hospodařících na svazích hory Kenya v oblasti Tetu. Třídění AA označuje největší kalibraci zrn na keňském trhu — a právě tato velikost bývá zárukou mimořádné čistoty a intenzity v šálku. Sklizeň probíhá od září do poloviny ledna, přičemž každá dávka prochází pečlivým zpracováním promytou cestou (washed). Výběrová káva od družstva Gathaithi Coffee Growers Cooperative kombinuje odrůdy SL28 a SL34 – legendy keňské kávy proslulé výjimečnou kvalitou v šálku – s odolnějšími varietami Ruiru 11 a Batian. Výsledkem je espresso s křupavou ostružinovou aciditou, která se postupně uvolňuje do sladkosti připomínající zralé mango, a dotahuje ji jemná floriálnost ibišku. Shot zůstává sladký a ucelený i při ochlazení, s mlékem se pak přelévá do polohy bobule s krémem.
Tato káva je dostupná pouze v našem měsíčním předplatném. Připojte se a každý měsíc objevujte nové chuti!
Vybrat předplatné
Chcete ochutnat kávy od Fjord Coffee Roasters?
S naším předplatným můžete každý měsíc ochutnat kávy od různých evropských pražíren. Čerstvá výběrová káva přímo k vám domů.
Zjistit více o předplatném →