Pražírny a kávy
měsíce
Duben 2026
Každý měsíc pro vás vybíráme výjimečné kávy z nejlepších evropských pražíren. Objevte, co vás čeká.
Pražírny měsíce
Tentokrát jsme vybrali kávy od těchto výjimečných pražíren
Backstage Roasters
Litva, Vilnius
Backstage Roasters je litevská specialty pražírna se sídlem ve Vilniusu, která vznikla z nečekaného zdroje – ze světa fotografie. V čele projektu stojí Vytenis Petrošius, která pražírnu dodnes vede jako ředitelka – a právě fotografická citlivost pro detail a vizuální myšlení se promítají do každého aspektu značky. Výsledkem je místo, kde se kavárna a pražírna přirozeně prolínají a kde si každý šálek zachovává jasný charakter a původ.
Paso Paso
Německo, Hannover
Paso Paso je hannoverská pražírna s neobvyklým příběhem: kávu tu nepražou pro farmáře, ale spolu s nimi. Zakladatel Bram de Hoog postavil celý projekt na principu „Farmer Owned Coffee" – tedy na modelu, kde mají pěstitelé přímý podíl ve firmě, která jejich zrno praží a prodává. Výsledkem je nejen výjimečná transparentnost, ale i káva s jasně čitelným původem.
Sprout Coffee Roasters
Nizozemsko, Eindhoven
Sprout Coffee Roasters je nizozemská specialty pražírna s australskou duší, která od roku 2019 dokazuje, že i nejhorší načasování nezastaví správnou vášeň. Bratři Daniell a Ruben přivezli do Eindhovenu to nejlepší z kávy od protinožců — a od té doby tu věci pěkně kypí.
Kávy měsíce
Tyto výběrové kávy jsou součástí našeho aktuálního předplatného
Bloody Boozy Orange
Sprout Coffee Roasters
Bloody Boozy Orange
Sprout Coffee RoastersKáva ze salvadorského pohoří Sierra Lenca, která nezapře svůj bouřlivý charakter – anaerobní fermentace tady dělá pěkný rozruch.
Za jejím vznikem stojí sdružení ACALEM, které v roce 2011 spojilo 47 pěstitelů z hornatého regionu Morazán na východě El Salvadoru. Fermentace probíhá anaerobně po dobu 90 až 120 hodin – právě ta zodpovídá za výrazný, boozy charakter kávy. Po fermentaci se třešně suší na afrických postelích a patiích. Zrna jsou ručně tříděna, sklizeň probíhá výhradně z plně zralých třešní, a celý proces hlídá vlhkost usušené kávy na 10,5–11,5 %. Výsledek? Krvavý pomeranč, přezrálé švestky a krémový, lehce opojný základ – přesně jak název slibuje.
Parametry
EA Decaf – Syoum Family
Paso Paso
EA Decaf – Syoum Family
Paso PasoEtiopská výběrová káva, která boří předsudky o bezkofeinové kávě. Rodina Syoum z regionu Guji dodává zrna, která si i po procesu dekofeinizace zachovávají plnost, sladkost a tu typicky etiopskou živost.
Dekofeinizace probíhá metodou EA (ethyl acetate) v Brémách – jednou z nejšetrnějších dostupných technik. Ethyl acetát je přírodní sloučenina přirozeně se vyskytující v ovoci; při procesu se váže selektivně na molekuly kofeinu a ostatní chuťové látky nechává téměř nedotčené. Výsledkem je káva, která chutná jako plnohodnotná výběrová káva – s tóny třtinového cukru, pomeranče a krémové textury – jen bez kofeinu.
Parametry
Ethiopia Danise Horiso
Backstage Roasters
Ethiopia Danise Horiso
Backstage RoastersEtiopie nikdy nezklame – a tahle káva z farmy Danise Horise v regionu Sidama je toho dalším důkazem. Naturální zpracování jí dává sytou ovocnost, která v šálku překvapí i zkušeného pijáka.
Backstage Roasters – litevská pražírna z Vilniusu, která si zakládá na přímých vztazích s pěstiteli a světlém pražení – tuto kávu zařadila do projektu Lalisaa. Ten pomáhá drobným farmářům získat agronomickou podporu, přímý přístup k exportérům a lepší odměnu za kvalitní surovinu. V šálku se to pozná: tropické ovoce, jemná kyselinka maracuji a kiwi, v pozadí mléčná čokoláda a dlouhá, sladká doznívání.
Parametry
Ethiopia Guji Megadu
Backstage Roasters
Ethiopia Guji Megadu
Backstage RoastersEtiopie umí překvapit i zkušeného kávového fanouška. Tenhle šálek z hornaté oblasti Megadu v regionu Guji je přesně takovým případem — jemný, sladký a překvapivě harmonický, přestože za ním stojí anaerobní fermentace.
Suché anaerobní zpracování trvalo přesně 96 hodin — záměrně kratší a pečlivě kontrolovaná fermentace, která nesází na extrémy, ale na přirozený sladký potenciál zrna. Baristi Backstage Roasters z Vilniusu při prvním ochutnání ani nepoznali, že jde o anaerobní zpracování — tak čistě a vyváženě se káva chová v šálku. První doušek připomíná kvalitní černý čaj s jahodami, druhý pak odemkne jemné tóny broskve.
Parametry
Silvio Sánchez – Catuai Natural
Paso Paso
Silvio Sánchez – Catuai Natural
Paso PasoKáva z nejvyšší hory Nikaraguy, pěstovaná agronomem, který si farmu koupil spolu s mámou. Přirozené zpracování a mlžné klima Cerro Mogotónu dávají tomuto catuai sladkost a plnost, která překvapí.
Zpracování natural probíhá pečlivě: třešně se sklízejí ručně, třídí a pak putují hodinu a půl dolů do teplého, suchého Ocotalu, kde schnou na vyvýšených afrických postelích na plném slunci. Každý den sklizně se suší odděleně. Výsledkem je espresso s výraznou kakaovou hloubkou, tóny jahod a krémovou texturou.
Parametry
Syoum Family Heirloom Washed
Paso Paso
Syoum Family Heirloom Washed
Paso PasoKáva s více než osmdesátiletou historií z etiopské Sidamy, kterou dnes s péčí a moderním přístupem pěstuje rodina Syoumových. Ve šálku se setkáte s křehkou elegancí, jaká je pro tuto část světa typická.
Promyté zpracování zde plně slouží svému účelu: nechává vyniknout čistotu a přirozenou jemnost zrna. Světlé pražení (9,5 minuty na 200 °C) zachovává subtilní floriální charakter, který by agresivnější teplota snadno pohltila. Sidama jako region je na výběrovou kávu ideálně vybavená – vysoká nadmořská výška, úrodná půda a biodiverzita, která se přímo otiskuje do chuti. Není náhoda, že téměř 80 % místního obyvatelstva žije z kávy.
Parametry
Chcete dostávat podobné kávy pravidelně?
Přihlaste se k našemu předplatnému a box s vybranými kávovými speciály na vás bude pravidelně čekat ve výdejním místě.
Zjistit více o předplatném →